|
◄آشنايي با خواص پسته
باتوجه به اينكه بهترين نوع پسته جهان در كشور ما وجود دارد، ايران يكي
از بزرگترين صادركنندگان مهم پسته در جهان به حساب ميآيد
پسته نه تنها در 2نوع خام و بو داده از جمله اجزاي مهم آجيلهاي شور و
شيرين است، بلكه نوع تازه آن نيز – كه در اواخر تابستان و اوايل پاييز
به بازار ميآيد – طرفداران بسياري دارد.
علاوه بر اين مغز آن به صورت خرد و آسيابشده در پخت بسياري از
شيرينيها و كيكها و همچنين به صورت خلالي براي تزئين بعضي از پلوهاي
مخلوط مانند شيرينپلو، مرصع پلو، هويج پلو و غيره مورد استفاده قرار
ميگيرد. در ضمن از پوست نرم و تازه آن نيز مربايي خوشمزه درست
ميكنند.
◄خواص پسته
- پسته طبيعتي گرم و خشك دارد و حاوي مقدار زيادي پروتئين گياهي، مواد
نشاستهاي غني و مواد معدنياي نظير پتاسيم و منيزيم است كه بسياري از
نيازهاي بدن را تأمين ميكند.
- بعضي محققان عقيده دارند كه پروتئين پسته به اندازهاي است كه
ميتوان آن را به عنوان جايگزيني براي گوشت و حبوبات دانست. در ضمن روي
موجود در آن نيز در رشد سلولها و بافتهاي بدن بسيار مؤثر است.
- علاوه بر اينها وجود كلسيم و آهن در پسته سبب شده كه اين نوع خشكبار
نقش بسيار مهمي در استحكامبخشيدن به استخوانها و دندانها و همچنين
درمان بيماريهايي نظير كمخونيهاي ناشي از فقرآهن داشته باشد.
خوردن پسته براي افزايش حافظه و تقويت ذهن نيز مفيد است ولي باتوجه به
اينكه خاصيت چاقكنندگي دارد، اگر رژيم داريد، اعتدال را در مصرف آن
رعايت كنيد.
- براي رفع طبيعت گرم پسته – كه باعث ايجاد كهير يا دانههاي قرمزرنگ
پوستي ميشود – بهتر است آن را با برگه زردآلو، هلو يا انار ترش مصرف
كنيد تا گرمي آن، قدري خنثي شود.
- برخلاف خود پسته، پوست آن خاصيت سرد و خشك دارد و مصرف آن براي تقويت
معده و قلب توصيه ميشود. در ضمن اسهال را نيز برطرف ميكند.
علاوه بر اينها براي خوشبوشدن دهان و تقويت لثهها ميتوانيد پوست تازه
پسته را جويده و براي مدتي در دهان نگه داريد.
|
|
زعفران مهران |
Pistachio